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一個傳奇人物的堅持
來源:時間:2015-02-02 14:51:50

 

從創業伊始的6萬元到現在的百萬元資產,不到3年的時間,依靠在柳林的街頭巷尾常見的小吃——碗團,賈旭東實現了自己當初先占呂梁山、再下汾河川、走出娘子關的目標,成為當地新的經濟增長點。

步履蹣跚出呂梁

其實碗團對人們來說,并不是陌生的食品,太原人叫灌腸、到了北京就成了扒糕。在柳林這種老少咸宜的風味小吃的吃法獨具特色:碗團上澆一層調料,紅油辣椒散發著濃香,食客用一種類似小刀的鐵片在碗里把碗團割開,蘸著調料食用,口感柔韌、筋道、香辣、爽口。

同樣都是特產,為什么忻州的豆腐干、平遙的牛肉就能享譽省內,而柳林碗團只能養在深閨人不識賈旭東覺得碗團大有文章可做,于是開始了艱難的創業歷程。用他的話講每天閉門苦讀,查閱資料,看了半人高的書。功夫不負有心人,半年后,賈旭東研發出來包括真空包裝生產工藝、產品包裝設計、生產流程、經營策略等一條龍的方案。

2002年,賈旭東覺得時機成熟,他首先向國家知識產權局申請了真空包裝碗團的專利,并以溝門前為注冊商標,創辦了柳林縣溝門前風味食品公司,同年碗團正式投產,銷往外地。

傳統小吃也要入鄉隨俗

柳林碗團作為特產,他首先是一種食品,顧客挑剔你最基本的就是好吃或不好吃,這是認可一種食品最簡單的方式。只要顧客覺得好吃,就是最大的優勢。賈旭東始終認為,好吃是傳統小吃發展的根本,也是占穩市場必須的條件。他告訴記者,傳統小吃如果要向外發展,就必須結合當地的飲食習慣做出一些改變。賈旭東目前面臨的問題是,碗團在經過真空包裝后的口感與傳統制作上有了差異。如何把傳統工藝和現代工藝相融合,是一個不容忽視的問題。

賈旭東的搭車之說

曾有人問賈旭東,為什么不在太原開一家小吃店,專門經銷柳林碗團。其實,賈旭東確實動過心思。但看到西安面皮、蘭州牛肉面、稷山麻花等同是傳統小吃,經過多年的發展仍是蝸居于街頭巷尾,簡單落后的工藝、零亂不堪的環境,這些都讓他感到柳林的碗團如果想真正走出去,讓外人認可,必須另辟蹊徑。

處在這個發展的階段,經營方略將直接決定你的生死存亡。賈旭東認為,開店也并非無可取之處,可是開店環節多、資金占用大、利潤相對較少,顯然不利于初期的發展。賈旭東想到了找代理商合作,讓擅于市場運作的代理商來為柳林碗團打市場。這就好比同是在一條寬敞的大道上行駛,我急著趕往下一個目的地,但我的車跑得慢,人家的車跑得快,我就搭快車,省出來的時間就可以干別的事情。”20057月中旬,省內一家代理商向賈旭東提出了合作意向,7月底,雙方正式簽約,真空包裝的碗團將很快亮像省城的各大超市。

賈旭東的另一個經營策略是搭車。桶裝方便面的簡單、方便讓賈旭東再度萌生了創新的想法。方便面等食品還得用開水泡,碗團恰巧省略了這一步驟,即開即食更方便。賈旭東試著往每一袋包裝里附帶可降解的一次性小碗、小刀和調料包,這種新型的方便面投放市場后果然效果不錯。

讓柳林碗團成名吃

賈旭東認為最難的是如何讓產品做大、做強、做精。

公司目前在產品開發上比較單一,碗團是主要依賴的支柱產品。下一步的發展對象是當地一種叫油皮的小吃。由于碗團的真空包裝屬淀粉保濕保鮮技術,只有3個月的保質期,賈旭東計劃在開發新產品時能彌補這個不足。

不到3年的時間,從創業時的6萬元到現在的100多萬元,發展速度超乎賈旭東的預料,也受到當地政府及相關部門的關注。賈旭東現在的目標是想讓柳林碗團走出山西,計劃在公司的全面質量管理體系成熟后,與當地的老百姓合作,擴大生產規模,一方面為當地老百姓提供就業機會,另一方面也能帶動當地的經濟發展。

 

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